«På begynnelsen av 1800-tallet fantes det ca 60 millioner buffalo – eller bison som vi nordmenn vanligvis sier, i USA. Etter en historisk og hensynsløs nedslakting gjennom flere tiår, fantes det i 1889 kun 541 igjen. I dag er rasen regulert og på rundt 350.000 dyr – og vi kan trygt nyte kjøttet.»
Når man reiser rundt i USA, er det i stor grad de store hurtigmatkjedene som dominerer langs vegene. At det ikke er noen stor gastronomisk opplevelse, er det nok stor konsensus om. Til daglig forbinder vi hamburger med McDonald’s og Burger King – masseprodusert, kjedelig, men greit nok.
Hvis du derimot vil smake en skikkelig saftig hamburger av buffalo, må du lete litt. Disse finner du ikke hvor som helst. Vi fant denne lokale burgersjappa Big Al’s Burgers at The Junction i Kanab (UT), på vegen mellom Page (AZ) og Bryce Canyon National Park (UT).
Vi stoppet egentlig hos Rocking V Café i Kanab, som også serverer buffalo – fortalte Google og TripAdvisor oss. Her ble vi utrolig nok anbefalt å reise til Big Al’s – som skulle ha de absolutt beste hamburgerne. Ville vi ha full middag med buffalosteik, kunne de derimot hjelpe oss.
Servitøren hos Rocking V Café fortalte at sjappa til Big Al ikke så særlig imponerende ut, men hamburgeren var førsteklasses. Hun visste hva hun pratet om…
Etter kort tid kom den mye omtalte «Double Buffalo with cheese” – rykende fersk.
Og smaken? Helt nydelig. En god nr. 2 – etter den beste vi noen gang har spist, som var på Lahaina, Hawaii. Det blir flere slike buffaloburgere – hvis vi finner dem.
Bisonkjøtt er lavt på kolesterol og fett, og er av den grunn også blitt svært populært.
Vår lunch kom fra Antelope Island State Park, utenfor Salt Lake City UT.
Det kan også nevnes at denne store kjempen som kan veie opp til ett tonn og bli tre meter høy, også omtales som amerikansk buffalo og amerikansk bison. Kjært barn…
Kjører du en gang langs I-89 gjennom Kanab, stopp hos Big Al’s at The Junction. Du vil angre deg grønn hvis du glemmer det. Du finner han på Google Maps.
For ordens skyld: forkortelsene er etter amerikansk offisiell standard. UT= Utah, AZ= Arizona.
gråskjeggbloggern.no 